| 蜂蜜ガナッシュ |
| 材料 製菓用スイートチョコレート ３００ｇ 無塩バター ４５ｇ 生クリーム １５０cc 蜂蜜 １０ｇ 好みの洋酒 １０cc(小さじ２)程度 ココアパウダー 適宜 作り方 ＊チョコレートは細かく刻んでおく。バターは室温に戻しておく。 １) 生クリームと蜂蜜を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。 ２) チョコレートとバターはボールに入れ、湯煎にかけてとかす。 ３) １を２に混ぜ込み、なめらかにとかす。 ４) 好みで洋酒を入れる。 ＊蜂蜜の優しい風味をいかすために白ワインを入れてみたところ(チーフが推薦)、なんとなくボケた味に。。。ブランデーが無難かと思いますが。入れなくても結構です。蜂蜜に洋酒は難しいです。。 ５) 四角い型に流し､冷蔵(凍)庫で冷やしかためる。 ６) 固まったら型からはずし、四角く切り分けてココアをまぶす。 |