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蜂蜜ガナッシュ
材料
製菓用スイートチョコレート 300g
無塩バター 45g
生クリーム 150cc
蜂蜜 10g

好みの洋酒 10cc(小さじ2)程度

ココアパウダー 適宜


作り方
*チョコレートは細かく刻んでおく。バターは室温に戻しておく。
1) 生クリームと蜂蜜を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。
2) チョコレートとバターはボールに入れ、湯煎にかけてとかす。
3) 1を2に混ぜ込み、なめらかにとかす。
4) 好みで洋酒を入れる。
*蜂蜜の優しい風味をいかすために白ワインを入れてみたところ(チーフが推薦)、なんとなくボケた味に。。。ブランデーが無難かと思いますが。入れなくても結構です。蜂蜜に洋酒は難しいです。。
5) 四角い型に流し、冷蔵(凍)庫で冷やしかためる。
6) 固まったら型からはずし、四角く切り分けてココアをまぶす。

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