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いちごシロップ
材料
イチゴ 1キロ
グラニュー糖 400g
レモン汁 2個分

*約800ccのシロップができます。
できあがったシロップは煮沸消毒したビンにいれて保存します。
なかなか使い切れない場合は1週間毎に再加熱して沸騰させてください(2〜3分で結構です)このときにレモン汁1/2個分も一緒に入れてください。または冷凍保存をすることもできます。
作り方
1) イチゴはへたをとって水洗いし、グラニュー糖とレモン汁と一緒に鍋に入れる。そのまま2時間くらいおいておく。(浸透圧で水分を出す)
2) 鍋を弱火にかけ、沸騰してから約20分くらい煮詰める。このときに何度かアクをすくって捨てる。実を潰さないために、あまりかき混ぜないこと。
3) ガーゼまたはクッキングペーパー(繊維のでないもの。リードがいいと思います)を敷いたこし器を通してボールに煮汁をあける。実がつぶれるとシロップが濁るので、つぶさないようにしばらく放置してゆっくり漉す。



*ソーダ水とレモン汁で割ると、赤いきれいなイチゴソーダに。
*ハイサワーで割ってもおいしく召し上がれます。

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