| いちごシロップ | |
| 材料 イチゴ １キロ グラニュー糖 ４００ｇ レモン汁 ２個分 ＊約８００ccのシロップができます。 できあがったシロップは煮沸消毒したビンにいれて保存します。 なかなか使い切れない場合は１週間毎に再加熱して沸騰させてください(２〜３分で結構です）このときにレモン汁1/2個分も一緒に入れてください。または冷凍保存をすることもできます。 |
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| 作り方 １) イチゴはへたをとって水洗いし、グラニュー糖とレモン汁と一緒に鍋に入れる。そのまま２時間くらいおいておく。(浸透圧で水分を出す) ２) 鍋を弱火にかけ、沸騰してから約２０分くらい煮詰める。このときに何度かアクをすくって捨てる。実を潰さないために、あまりかき混ぜないこと。 ３) ガーゼまたはクッキングペーパー(繊維のでないもの。リードがいいと思います)を敷いたこし器を通してボールに煮汁をあける。実がつぶれるとシロップが濁るので、つぶさないようにしばらく放置してゆっくり漉す。 ＊ソーダ水とレモン汁で割ると、赤いきれいなイチゴソーダに。 ＊ハイサワーで割ってもおいしく召し上がれます。 |
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