| 鶏肉の黒ビール煮・ベルギー風 |
| 材料 鶏もも肉 ３枚 バター ２０g オリーブ油 大さじ２ ブランデー ３０cc ニンジン １本 たまねぎ 中１個 ベーコン ３枚 サラダ油 大さじ２ マッシュルーム(生) ８個 小麦粉 ５０g グラニュー糖 ２０g 黒ビール ３５０ccのものを２本 塩・コショウ・ナツメグ・パセリ 適宜 ＊鶏肉は１枚を４〜５つに切り分ける。 ＊ニンジンとたまねぎは食べやすい大きさに切る。マッシュルームは半分か1/4に切る。 ＊ビールは常温に戻しておく。 ＊ビールをベルギービールにするとさらにベルギー感がＵＰします 作り方 １） ベーコン、ニンジン、たまねぎをサラダ油でいためる。 ２） フライパンで、バターとオリーブ油で鶏肉を皮から焼く。塩コショウを振り、ひっくり返して焼き、ブランデーでフランベする。 ３） １に２を入れて、グラニュー糖、ふるった小麦粉、黒ビールを混ぜながら加え、煮立ったら弱火にして蓋をして約３０分煮込む。 ４） 味見して、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。 ５） お皿に盛り合わせて刻んだパセリを振る。 |